En flott chevre pyntet med tørkede blomster.

Dette er en ost med historie som kan spores helt tilbake til det 9. århundre med post romerske aner. Osten produseres som en cheddar og ystes på dagfersk varm melk som hentes hos lokale bønder hver morgen.

Dragonnet er en geitost som skiller seg fra mange andre med en nedtonet syrlighet og en feitere og rikere munnfølelse. Nå lagerført i sesong.

Riccardo Franchi har kommet med ny trøffelsalami i 1,5 kilos størrelse. Like god som før – bare litt større. Grovmalt kjøtt, spekk og krydder smakes farsen til med verdens mest myteomspunne sopp: trøffel!

Fersk ost laget på upasteurisert kumelk og løype med pasta filata-metoden. Porselenshvit og halvbløt med veldig tynn skorpe. Fløyelsmyk ost med høyt fuktighetsinnhold. Mild, litt salt smak

Salt lakris dekket med en unik melkesjokolade laget av kakaobønner fra Papua Ny Guinea og Mexico. Sjokoladens smaksprofil har hint av gul frukt og moden banan. Duften har hint av mild tobakk. Haupt påstår dette er den beste kombinasjonen mellom sjokolade og lakris noensinne laget!!!

Dette er virkelige miniknekkebrød på størrelse med en god gammeldags femmer. Perfekt til ost. Nå i ny hendig 85g pakning.

Armatore Bottarga er speket rogn fra blåfinnet tunfisk. Boksen inneholder 4 gram, men man skal lete lenger enn langt for å finne så mye smak i en liten boks! Rognen presses og saltes lett for å så tørkes i naturlig klima slik man har gjort det gjennom generasjoner. Når smaken og teksturen er slik de ønsker det finrives rognen og fylles i bokser. Dryss den på en spagetti vongole og åpne deg flaske knusktørr, syrefrisk hvitvin fra Campagna!

Midsummer’s Flagship hot sauce har blitt lagret i 2 år med Habanero-pepper dyrket her på vestkysten av Norge.

Buklist fra Alletterato tunfisk. Den fettrike, fløyelsmyke og møre delen av tunfisken vil få deg til å glemme alt annet om du har den i en Salade Niçoise.

Dette er Armatore sitt prestisjeprodukt. Sterkt kvoteregulert fangst som kun foregår i en kort periode av året. Fisken hånd renses umiddelbart og konserveres deretter med olivenolje. Alt dette for å bevare tekstur og smak. Selvfølgelig god som den er, men også som ingrediens i retter der du ønsker den beste smaken av konservert tunfisk

Ansjosekstrakt og salt basert på en mange hundreårig oppskrift og tradisjon. Ansjosen renses og legge i kastanjefat få timer etter den har blitt fanget i noten. Modning tar vanligvis fra 18-30 måneder. Ekstrakten beholder sin potente smak i minst 2 år etter den er tappet på flaske. En fantastisk smaksforstreker til supper, tomatsauser, fiskeretter, tartar – både fisk og kjøtt, pastaretter med skjell og skalldyr og selvfølgelig for å runde av den tett på perfekte sausen du skal ha til dagens fiskerett.

Myrull blir laget på fersk og ubehandlet geitemelk. Den blir modnet med melkesopp som danner et skjørt dunlag utenpå osten, derav navnet Myrull. Osten er inspirert av fransk chevré.

Chev Kubbe Geitost med hvitskimmel skorpe, men små flekker av blåmugg på skorpen kan forekomme ved lagring og er kun et tegn på levende kultur og god ost. Laget på geitemelk fra nabogården til Rueslåtten – kortreist og god melk som gir fantastisk resultat.

Undredal Kvit Nylagra er frisk og syrlig i smaken og smidig i konsistensen. Kan skjæres med ostehøvel og kniv, men egner seg ikke til riving slik som de mer modna utgavene.Osten er laget på fersk, rå (upasteurisert) melk.

Hvit sjokolade med marengs og nordiske bær

Steikeost på geitemelk!

Laget med selvplukket ramsløk fra Hindal Gård. Sesongvare fra april til juli.

Andalini Spaghetti

Dette er en spesialutgave som kun ystes for, og i tett samarbeide med Neal’s Yard Dairy. Mens Colston Basset tradisjonelt yster Stilton med vegetabilsk løype brukes det kun animalsk løype i det vi kaller: «Stilton NYD edition». Osten er i henhold til regelverket laget på pasteurisert kumelk.

Cerignola Oliven med stein på lake 200g

Ingefærøl laget utelukkende av naturlige råvarer. En fin balanse mellom ingefær, grapefrukt med et hint av schezuanpepper.

Valencia Mandler med pikant paprika. Perfekt både som snacks og som tilbehør til tapas.

Disse røde kuene produserer over 30% mindre melk enn Holstein. Imidlertid er melken rik på Casein – et av de viktigste proteinene når melk skal forvandles til ost. Dette er en av grunnene til at ostene er meget godt egnet til lagring.

Parmigiano ystet på melk fra Vacche Bruna anses som den mest delikate parmesanen. Mye av årsaken er at hovedingrediensen i kuenes diett er høy. De strågule ostene har et høyt fettinhold som bidrar med en god smeltefølelse når den inntas. Rik nøtteaktig karakter med flott sødme og florale noter på smaken. Osten er lagret i minimum 24 måneder.

De hvite kuene «Vacche Bianca» fra Modena har en litt kortere historikk enn de røde, men regnes som den neste eldste rasen som ble benyttet i melkeproduksjon til Parmigiano Reggiano.

Dette er en klassisk velbalansert Parmigiano som er meget godt referansepunkt når du vil smake de ulike rasene opp mot hverandre.

Klassisk Somerset Cheddar på råmelk. Den har en rik smak med markerte innslag av senneps- og gresstoner med markert syrlighet som balanserer den rike, gode Somerset melken. 

Råblå har en lys gyllen ostemasse med vakker marmorering av blåmugg. Heftig duft av rå melk, modent høy, alger, syrlige toner – kompleks men behagelig! Munnfølelsen er kremet med tydelige krystaller nesten i retning av lett grynet.

Et fantastisk smør laget på drenert og syrnet rømme på melk fra Jerseyfe. Kinnes, vaskes og tilsettes 3% salt. Smøret har en fantastisk gulfarge og høyt innehold A-vitaminet Karoten.

Grana Padano NON DOP uten skorpe 1/8 (ca 4 kilos vakumerte biter)

Kandisert skall av solmodne økologiske appelsiner fra Spania, overtrukket med Guayas 71% mørk sjokolade og lett ristede knuste kakaobønner av sorten Arriba Nacional.

Denne smaken er basert på «Skånska spritfabrikens» Whiskey Stout cask. Spriten er lagret minimum 4,5 år på henholdsvis fat av ny fransk eik og brukte oloroso sherry og stout fat. Destillatet produseres på maltet bygg dyrket i Skåne. Smaksanslaget har subtilt anslag av røyk i kombinasjon med karamell, kaffe og mørk sjokolade.

Armatore håndsorterer ansjosen som skal få æren av å havne i bedriftens bokser. Fisken legges med salt i kastanje fat og modnes i ca 8 måneder. Deretter hånd renses og fileteres de og legges på boks med olivenolje. Disse ansjosene har en unik balanse mellom den friske saltsmaken, naturlig sødme og en umamirik nøtteaktig karakter. Nyt som de er rett fra boksen, finhakket med litt persille og zest fra Amalfisitron til bisteccaen eller som topping på grillede margben.

Rømme laget på lavpasteurisert syrnet og redusert fløte av Jersey melk.

Buklist anses å være den beste stykningsdelen på tunfisken. Rik på fett og med en unik smak. For å ivareta produktets unike karakter har Armatore sikret seg de beste «tunfisk slakterne» til å skjære ut buklisten. Møre og rikere tunfisksmak finner du ikke. Nytes best alene.

Sparkling Wine er produsert med utgangspunkt i musserende vin fra «Arilds vingård» nord i Skåne. Vinen er laget på Solaris- og Souvignier Gris druer fra vinmarken Knävlet på sydspissen av Kullaberg. Denne “boblende” vingummien har en frisk smak av hyllebær, gule epler, smørkjeks, mineraler og sitron. Vingummiene har fått et lett dryss av søte og syrlige krystaller for å forsterke slektskapet med den musserende vinen.

Osten er fast i konsistensen og med tydelige krystallutfellinger. Søtlige og nøtteaktige toner preger smaken. Tydelig i retning av smørkaramell. En ost som står seg godt alene i en osteservering matchet med en moden rødvin eller en riesling med restsødme.

Rødvinseddik i 5 liters dunk for Horeca markedet.

Hvitvinseddik i 5 liters dunk til Horeca markedet

Her er bønnene hentet fra 3 gårder som drives av kvinner – hvor alt overskudd finansierer en videregående skole for jenter i Mbingu. Disse bønnene, anerkjent med Cocoa of Excellence Award, resulterer i en fruktig smak med hint av kirsebær og kaffe.