Bjørnebær

 

Varebeskrivelse:

• Bjørnebær er i form og fasong en blanding av bringebær og multer, men fargen er fra mørk fiolett til nesten svart.
• Smaken er også noe mindre søt enn andre bærtyper.
• Bjørnebær vokser vilt i Nord-Europa, Asia og Amerika. Selv sør i Norge kan vi finne viltvoksende bjørnebær.
• Mens bringebær løsner fra bærtappen ved modning og er hule inni, er bærtappen fast i bjørnebæret også etter modning.
• Både bær og bærtapp skal spises.
• Det finnes flere varianter bjørnebær hva gjelder form, farge og størrelser.

Bruksområde:

• Bjørnebær passer godt som tilbehør til is eller yoghurt.
• Fruktsalat med bjørnebær kan også anbefales.
• Bjørnebær egner seg også til terte, kake og pai. De kan også spises naturell med litt sukker og fløte eller varmes til is.

Egenskaper:

• Bjørnebær er fiberrik og har et høyt innhold av A- og C vitaminer.

Kvalitetskrav:

• Bjørnebær har ofte bedre holdbarhet enn andre bærvarianter.
• De skal ha jevn mørk farge med blankt og friskt utseende uten antydning til skader

Helgrillet entrecôte med hvitløkssmør, grillede grønnsaker og poteter

 

 

Kilde

 

 

Ingredienser til 4 porsjoner

175 g entrecóte pr person
Salt
Grovmalt pepper
Hvitløkssmør
150 g mykt smør
1 fedd hvitløk
persille
1/2 sitron

 

Slik gjør du:

Entrecôte, mørnet

Temperer kjøttet, dvs la det ligge fremme på kjøkkenbenken i et par timer før det legges på grillen.
Gni kjøttet inn med salt og pepper og legg det på rist over rødglødende kull.

Når du skal grille hele/store stykker kjøtt, bruk indirekte varme. Det krever en grill med lokk, gass eller kull.
Kullgrill: Ha kull på hver side av grillen, med et åpent felt i midten.
Gassgrill: Bruk brennere på hver side, åpent felt i midten.

Varm grillen! Legg kjøttet på rist på varm grill (rødglødende kull), slik at varmekilden er på hver side av kjøttet. Legg på lokk.
Snu kjøttet en gang i mellom, slik at det blir brunt rundt det hele.
Grilltiden er avhengig av tykkelsen på kjøttet. Det er alltid lurt å bruke et steketermometer. Da får du det perfekt stekte kjøtt. Grill til termometeret viser 55 oC.
Kjøttet er rødt – men hviletiden vil gjøre at det ettersteker og innen det serveres er kjøttet saftig rød/rosa.

Ta kjøttet av grillen og legg det i et dobbelt ark med tykk (dobbel) aluminiumsfolie og smør kjøttet inn med hvitløksmør.
Pakk aluminiumsfolien godt sammen rundt kjøttet, og gjem litt hvitløkssmør til serveringen.
Legg kjøttet lunt mens grønnsakene grilles (minst 15-20 min).

Ved servering skjær kjøttet i skiver og server med grillede poteter, grillet tomat, grillet asparges og/eller helgrillet hvitløk og kryddersmør.

Hvitløkssmør

Kjør mykt smør i en hurtigmikser sammen med renset hvitløksfedd, en god «neve» persille og saft og skall (kun det gule), av en sitron.

Potetspidd, grillede tomater, grillet asparges og grillet hvitløk

Træ halve små nypoteter på et spidd, pensle med olje, dryss med salt og pepper og grill i 20-30 min.
Potetene kan eventuelt forkokes, da forkortes grilltiden.

Del tomater (faste grilltomater) i to, rundt «ekvator». Pensle med olje og dryss med litt salt og pepper og eventuelt litt urtekrydder, og grill til tomatene er myke og gylne.

Rens asparges og grill dem i 2-3 min på hver side.

Beregn gjerne en hel hvitløk pr person. Hvitløken blir mild og rund på smak når den grilles på denne måten.
Skjær toppen av hele hvitløk. Hell over litt god olivenolje, strø på litt salt og legg på et dobbelt ark aluminiumsfolie på grillen og grill i 15-20 min. Bruk en liten gaffel til å «fiske» opp hvitløkfeddene.

Info fra God Morgen Norge.

Se også Film.

Grillspyd med Kylling og Mozarellasalat

Kilde

Kyllingspyd:
4 kyllingfileter
2 paprika
1/2squash
8-10 skiver spekepølse ( med røde krydder)
2 dl sweet chili saus
Litt salt

Mozzarellasalat:
200 g mozzarella ( fersk ost i saltlake)
6-8 tomater
Frisk basilikum

Dressing:
1 1/2; ss balsamicoeddik
4-5 ss god olivenolje
salt, pepper

Slik gjør du:

Start med å servere spidd med spekemat og mozzarellasalat.

Forsett med kyllingspyd og grønn salat og evt. en dressing bestående av lett creme fraiche eller matyoghurt smakt til med sweet chili saus, saft av lime og litt salt og pepper.

Del kyllingfileter i strimler og tre på spidd med biter av squash og paprika.
Pensle med sweet chilisaus og legg på grill eller i stekepanne.
Dryss over litt salt.

Server med en grønn salat, ris , linser eller poteter.

Spidd med spekemat:

Tre vekselvis spekemat på spidd med biter av ost ( for eksempel vellagret jarlsberg) og biter av melon.
Del mozzarellaost og tomater i skiver og legg takstenvis på tallerken, men et frisk blad basilikum mellom ost og tomat.
Rør sammen dressing og hell over salaten.
La gjerne salaten stå og trekke smak ca 1 time før servering.

 

 

Stekt makrell med sennep og dill servert med stuede poteter og gressløk

Kilde

 

Ingredienser til 2 porsjoner

• 4 små makrell
• sennep
• frisk dill
• 4 ss hvetemel
• salt, pepper
• revet skall av 1/2 sitron 

 

• Stuede poteter:
• 8-10 poteter
• ca 1 dl finsnittet gressløk
• vann, salt
• 4 dl melk
• 2,5 ss hvetemel
• 1 ss grov sennep
• salt og pepper
• ev 1-2 ss smør

Slik gjør du:

Rens og fileter makrellen. Tørk fisken godt med kjøkkenpapir. Smør på et tynt lag sennep på kjøttsiden av fisken, dryss over finhakket dill, salt og pepper. Legg to og to fileter sammen slik at skinnsiden vender ut. La fisken ligge og trekke smak mens de stuede potetene lages.

Skrell og skjær potetene i terninger og kok møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og damp potetene tørre. Visp sammen kald melk og hvetemel og kok opp under omrøring. La sausen trekke i 6-8 min. Smak til med salt, pepper, sennep og ev litt smør. Vend inn potetterningene og finsnittet gressløk.

Fortsett med makrellen.

Bland sammen hvetemel, salt, pepper og sitronskall og vend fisken i denne blandingen. Stek makrellen sprø og gyllen i en stekepanne med olivenolje.

Server med finsnittet slangeagurk og stuede poteter.

 

 

 

 

Fylte Grillpølser

 kilde

En spennende pølse med fristende smak av krydder. Passer perfekt til kvelder ved grillen eller ved sommerens hagefester som en oppkvikkende forrett.

Porsjoner 

Ingredienser

• 8 stk grillpølse
• 1 ss sennep
• 1 stk løk
• 1 ts soyasaus
• 1 ss tomatpuré
• 8 skive bacon

Slik gjør du:

1. Skjær et dypt snitt på langs i pølsene. Rør sammen sennep, finhakket løk, soya og tomatpuré og fordel blandingen i snittene. Klem pølsene forsiktig sammen og surr baconskivene rundt. Baconskivene festes med tannstikkere uten fluor.

2. Snu pølsene ofte på grillen. Flytt risten høyere opp hvis baconet blir for brunt.

Tips:

En annen variant er å smøre et tynt lag usøtet sennep i pølsesnittet og så legge i tykke strimler hvit ost. Surr baconskivene rundt og fest dem med tannstikkere.

Flintsnadder med Ferskpotetsalat

 kilde

En av sommerens store favoritter er flintstek. Svinekjøtt passer godt sammen med frukt, og her er en oppskrift med appelsinmarmelade.

Porsjoner  2

Ingredienser

• 1 stk liten flintstek
• 2 ss olivenolje
• 3 ss appelsinmarmelade

Slik gjør du:

1. Lag små snitt i svoren, slik at den ikke krøller seg når den legges på grillen. Bland oljen med appelsinmarmelade og smør det på flintsteken.

2. Grill den i 15-20 minutter. Grill den på sterk varme de første 5 minuttene (ca. 2 minutter på hver side). Snu den ofte mot slutten.
4. La den hvile 10 minutter. Flintsteika kan du dele i 2 eller 4 stykker og spise som biff eller skjær den i skiver som en steik.
Serveres med appelsinskive og en frisk salat.

 

Kilde

Ferskpoteter tilberedt på denne måten smaker av herlig sommer. Passer kjempegodt til all slags mat. Til spekemat, på tapasbordet eller grillet kjøtt.

Porsjoner 

Ingredienser

• 1 kg små ferskpotet
• 2 ss havsalt per liter vann
• 1 dl god olivenolje
• 3 ts grov sennep
• 1 ss eplecidereddik
• 3 ss friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)

Slik gjør du:

1. Vask potetene godt og kok dem møre i salt vann. Damp potetene på god ettervarme uten lokk.

2. Bland sammen olivenolje, sennep og eplecidereddik. Hell blandingen over potetene mens de er varme.

3. Finhakk krydderurtene. Bruk gjerne et eller flere slag i blandingen.

4. Vend sammen poteter, dressing og urtekrydder.

Server salaten lun.

PSST: Du kan gjerne sprøsteke noen spekematstrimler og blande inn i potetsalaten. Har du i tillegg litt frisk salat til, blir det en fullstendig middagsrett.

Grillet lammestek i bacon

 kilde

Før man vet det, er sommeren her igjen og det er tid for grilling. Lammestek kan brukes til så mye. Den kan være både påskemat og sommermat. Den trives på grillen og i stekeovnen, på hytta enten det er ved sjøen eller på fjellet eller rett og slett hjemme på verandaen. Anbefales servert sammen med  gode venner.

Porsjoner  4

Ingredienser

• 1 kg lammestek uten bein
• 1 stk hvitløk
• 1 ss hakket frisk timian
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 150 g bacon i skiver

Slik gjør du:

1. Rens hvitløken og hvitløksbåtene. Bruk en liten spis kniv til å lage små lommer/hull i steken og stikk i hvitløkbåtene.

2. Krydre med finhakket timian og sort pepper.

3. Surr baconskiver rundt steken og fest med tannstikkere (uten smak) eller hyssing.

4. Grill steken på medium varme ca. 45 minutter til kjernetemperatur på 62°C.

Du kan steke lammesteken i stekeovnene også, da bruner du den først i stekepanne og steker den videre i ovnen ved 125 grader til oppnådd kjernetemperatur.

Frisk Tomat og Basilikumsuppe

 

Kilde

Denne australske suppen er inspirert av enkel fransk matlaging. Suppen kan med fordel serveres romtemperert.

Porsjoner  6

Ingredienser

• 2 boks hakkede hermetiske tomater
• 5 stk store løk
• 4 båt hvitløk
• 2 ss olivenolje
• 2 ts havsalt
• ¼ ts nykvernet pepper
• 2 dl hakket frisk basilikum
• 2 ss virgin olivenolje

Slik gjør du:

1. Skrell løken og del den i grove biter. Rens og del også hvitløken.

2. Varm oljen og surr løken i denne til den er blank og mør. Tilsett de hermetiske tomatene og kok forsiktig til alt er mørt. Rør godt.

3. Krydre med salt og pepper og tilsett hakket basilikum.

4. Like før servering dryppes litt extra-virgin olivenolje over.

Aspargessuppe med spekeskinke og tomat

 Kilde

Aspargessuppe er kanskje den mest delikate av alle supper, også en av de enkleste. Prøv denne eksotiske norske varianten med tomat og spekeskinke. Bruk den gjerne som forrett, men husk å halver mengden.

Porsjoner  4

Ingredienser

• 1 bunt frisk grønn asparges
• 2 ts salt
• 1 ts sukker
• 5 dl vann eller buljong
• 2 dl matfløte
• 1 dl melk
• ½ ts nykvernet sort pepper
• 2 båt tomat
• 8 skive spekeskinke

Slik gjør du:

1. Skjær av de nederste 2 cm av aspargesen. Del så aspargesen i biter på ca. 1 cm. Kok opp i vann/buljong, melk og fløte. La det koke i 5 minutter. Ta ut 1/3 av aspargesen.

2. Ha innholdet i foodprocessoren, og kjør til du har fått en glatt og fin konsistens. Ha tilbake i kjelen, og hold varmt.

3. Del tomatene i båter, ta ut innmaten, og skjær tomatkjøttet i små terninger, bland det med den 1/3 delen av aspargesen som du tok ut av suppa.

4. Stek skivene med spekeskinke i panna til de har fått en gyllen farge, og er sprøe og gode.

5. Legg en spiseskje med tomat og asparges i hver suppetallerken, hell varm suppe rundt, og legg på 2 skiver med spekeskinke på toppen.

Server gjerne godt brød ved siden av.

Min Oppgave

Forretter med Fisk:

• Hummersuppe
• Reker med Spekeskinke
• Kremet Fiskesuppe

Forretter med Kjøtt:

• Sommersalat
• Spekemat med årets Nypotet
• Stekte Salamiskiver med Cherrytomater

3 supper:

• Sommersuppe
• Aspargessuppe med Spekeskinke og Tomat
• Frisk Tomat- og Basilikumsuppe

6 Hovedretter:

• Grillet Lammestek med Bacon
• Flintsnadder med Nypotetsalat
• Fylte Grillpølser
• Stekt Makrell med Sennep
• Grillspyd med Kylling og Mozarella
• Helgrillet Entrecôte med hvitløkssmør

6 Desserter:

• Vaniljeis med bær
• Rabarbrasuppe
• Jordbær med Fløte
• Fruktsalat
• Sjokolademousse
• Yoghurt med Honning og Nøtter

Vil gjerne ha tilbakemelding (om det er en bra eller dårlig) på oppskriftene hvis noen prøver dem(^^,)

Prosjekt på skolen

Dette er oppgaven jeg fikk på skolen. Jeg skal være ferdig på to dager.

Du skal lage en Al a Carte meny med :

· 3 forretter fisk

· 3 forretter kjøtt

· 3 supper

· 6 hovedretter

· 6 desserter

Disse skal følge valgfri sesong.

 

Menyen skal lages i Blogg og med hyperlenker under de forskjellige råvarene.

På disse linkene skal dere ta med:

· Oprinnelse til råvaren

· Historie

· Bruksområder for råvaren

· De vanligste tilberednings metodene for denne råvaren (blansjere….)

· Oppbevaring

· Foredling av råvaren (for eksempel gravet laks, røket laks).

· Bilder

· Video

· Div annet relevant informasjon.

Min oppgave

 

 

Jordbær

 

                                                                   Frukt.no

Varebeskrivelse:

• Jordbær slik vi kjenner dem i dag er et resultat av en lang krysningsprosess av ulike viltvoksende jordbærplanter.
• Jordbær har vært kjent som ville markjordbær i Europa siden romertiden, men kommersiell dyrkning begynte på begynnelsen av 1800-tallet.
• En krysning av de beste jordbærplantene fra Nord- og Sør-Amerika med de beste europeiske artene førte til de store, sterktduftende og saftige jordbærene slik vi kjenner dem i dag. En videreutvikling av planten har ført til tusenvis av forskjellige jordbærvarianter for å tilfredsstille ulike klimatiske forhold i dyrkerlandet, smaksegenskaper, størrelse og holdbarhet.
• Egentlig er jordbæret en oppsvulmet blomsterbunn som inneholder bitte små jordbærfrø som botanisk sett er nøtter.

Bruksområde:

• Jordbær spises naturell.
• Godt sammen med melk, fløte, rømme og kanskje litt sukker.
• Jordbær har mange bruksområder og kan brukes som kakepynt, kakefyll, i fruktsalat, i milkshake, til iskrem eller til sylting.
• Jordbær kan fryses.

Egenskaper:

• Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene, og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader av såkalte frie radikaler.
• Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttige for å beskytte hjertet og det beskytter mot betennelser.
• Forøvrig er jordbær kalorifattig og inneholder jern og kalsium.
• Jordbær inneholder mye C-vitaminer og noe A- vitaminer.

Kvalitetskrav:

• Jordbær skal være tørre, friske, hele og blanke uten antydning til trykkskader og råteangrep.
• De bør ha utviklet en god og jevn farge, og bør ha stilken og begerbladene på plass.
• Det forekommer store variasjoner i form og størrelse mellom de forskjellige variantene, men alle bærene i samme kurv bør være noenlunde jevne.

                                         bildeKilde

Info fra Frukt.no

Sommersuppe

 kilde

Prøv en lett og enkel suppe på lyse sommerkvelder.

Porsjoner  4

Ingredienser

• 600 g lettsaltet, røkt skinke
• 1 stk blomkål
• 200 g aspargesbønner
• 4 bunt vårløk
• 1 ½ l grønnsakbuljong (utblandet)

Slik gjør du:

1. Skjær kjøtt i strimler.
2. Kok opp buljong og la kjøttstrimlene trekke ca. 5 minutter i buljongen.
3. Del blomkålen i små buketter og skjær vårløken i ringer.
4. Del aspargesen i 2 eller 3 hvis de er store. Ha grønnsakene i og la det trekke videre i ca. 10 minutter. Smak evt. til med salt og pepper.
Server brød eller flatbrød ved siden av

Stekte Salamiskiver med Cherrytomater

 

kilde

Salami er italiensk pølse på sitt aller beste. Ikke bare er det godt som pålegg, men pølsa er også utrolig god stekt. Den syrlige smaken hos tomat sammen med den salte smaken hos salami gjør denne retten til en perfekt forrett eller tapasrett.

Porsjoner  4

Ingredienser

• 20 skive salami
• 10 stk gule cherrytomat, rød
• 10 stk røde cherrytomat, rød
• 20 blad frisk basilikum til pynt

Slik gjør du:

1. Stek salamiskivene i en stekepanne og legg dem på et kjøkkenpapir. Skivene skal være sprø og tørre.

2. Vask og del cherrytomatene i to. Anrett tomatene i en liten skål eller en suppeskje og pynt med basilikum.

Serveres som en enkel forrett eller tapasrett med eller uten brød til.

Spekemat med årets ferskpotet

 kilde

 

Alle er forskjellige, men vi antar at det vil ta deg under 20 minutter å lage denne retten. Dersom oppskriften foreslår f.eks. marinering over natten, så er ikke dette beregnet med i tiden. Les derfor hele oppskriften før du begynner.

Ferskpotet er en av sommerens delikatesser. Sammen med spekemat får du en lettlaget og sommerlig middag. Nytes i hagen eller på terrassen i godt selskap.

Porsjoner  2

Ingredienser

• 100 g spekeskinke
• 100 g ølpølse eller annen snackpølse
• 300 g ferskpotet
• ½ pk ruccula
• 4 ss olivenolje
• ¼ ts flaksalt
• ½ stk slangeagurk
• ½ kurv jordbær

Slik gjør du:

1. Vask og kok potetene i lettsaltet vann til de er møre i ca. 15 minutter. Hell av vannet og la dem avkjøle seg litt.

2. Del potetene i 2 eller 4 og vend dem sammen med rucculasalat, olje og salt.

3. Ta av skinnet på pølsene og del dem i passende biter. Dander spekeskinke, snackpølse, potetesalaten på et fat og pynt med agurk og jordbær.

Sommersalat

 Kilde

En fargerik og lett salat som minner om lyse sommerdager og netter.

Porsjoner 2

Ingredienser

• ½ stk isbergsalat
• 1 stk mango
• ¼ stk vannmelon
• 2 stk nepe
• 3 dl rød paprika , gjerne i forskjellige farger
• 2 dl sukkererter
• 2 ½ dl kokt skinke
• 100 g hvitost
• 2 ss olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 6 stk jordbær

Slik gjør du:

1. Skyll salaten og riv den i passe store biter.
2. Skjær mango, vannmelon, nepene og paprika i biter. Skjær kokt skinke i tynne strimler.
3. Riv osten eller skjær den i små terninger. Bland sammen ingrediensene og pynt med friske jordbær.
4. Bland sammen balsamico og olivenolje og hell over salaten.

Kremet Fiskesuppe

 

Kilde

Det finnes nesten like mange varianter av fiskesuppe, som det finnes nordmenn. Men har du ingen egen variant kan du prøve denne. Fiskesuppe er en nydelig forrett som er enkel å lage. Ønsker du å variere suppen kan du tilsette ferske reker eller blåskjell.

Porsjoner 

Ingredienser

• 200 g laksefilet
• 200 g torskefilet eller steinbitfilet
• 1 ss margarin
• 2 stk gulrot
• 100 g kålrot
• 100 g knollselleri (sellerirot)
• ½ stk purre
• ½ stk fennikel
• 1 ss hvetemel
• 2 ss tomatpesto (rød pesto)
• 2 dl matfløte
• 1 ½ dl hvitvin
• 6 ½ dl vann eller fiskekraft
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 2 ss hakket frisk kjørvel

Slik gjør du:

1. Kutt alle grønnsakene i fyrstikklange lange staver eller i tynne skiver, og fisken i terninger på 2x2 cm.

2. Smelt margarinen i en kjele og fres grønnsakene 2-3 minutter på medium varme. Strø over melet og vend inn.

3. Rør inn pesto og ha i all væsken. La det småkoke i ca. 15 minutter. Tilsett fisk og kjørvel og la det stå og trekke i ett par minutter. Ha i salt og pepper og server med godt brød til.

Reker med Spekeskinek

 kilde

Spekeskinke kan brukes til mye, her som smaksforsterker til reker. Nydelig kombinasjon.

Porsjoner 

Ingredienser

• 6 skive spekeskinke skåret i to, på langs
• 500 g scampi
• 2 stk grønn squash skåret på langs med en ostehøvel
• 8 skive sitron , tynne
• 4 stk trepinne

Marinade:

• 1 ss nypresset sitronsaft
• 2 ss hvitvin
• 2 ss olivenolje
• 2 stk laurbærblad
• 1 ts frisk timian , evt. 0,5 ts tørket
• 3 båt hvitløk
• ½ ts nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Legg rekene i marinaden. Vend rekene slik at de blir godt dekket av marinaden. Legg over et lokk og la det stå kjølig i minst 4 timer eller natten over.
2. Stek squashskivene i olje til de blir myke. Ta rekene opp av marinaden og rull en squashskive rundt hver reke, og så en spekeskinkeskive. Tre 3 innpakkede reker på hvert spyd med sitronskiver i mellom til pynt.
3. Stek spydene i en stekepanne i 3-4 min, til rekene skifter farge eller grill dem like lenge.
4. Fordel spydene på tallerkener, pynt med salat og frisk timian.

Hummersuppe

 Kilde

Mye av smaken i hummeren sitter i skallet, og det kan brukes til å lage en deilig suppe. Her får du en himmelsk hummersuppe med blant annet hvitvin, kremfløte og urter.

posjoner 4

Ingredienser

• 2 stk levende eller ferdig kokt hummer
• 1 bunt frisk dill
• 1 stk løk
• 2 stk gulrot
• 2 stilk frisk timian
• 7 stk hel pepper
• 2 ss tomatpuré
• 2 dl hvitvin
• 7 dl fiskebuljong (utblandet)
• 3 dl kremfløte
• ½ ts salt
• ½ ts kajennepepper
• 2 plate butterdeig
• 1 stk egg til pensling

Slik gjør du:

1. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Skrell løken og skjær den i båter.

2. Hvis du har kjøpt fersk levende hummer, ha salt og 2/3 av dillen i rikelig vann og kok hummerne under lokk i 15 minutter. Ta opp hummerne og avkjøl dem. Har du kjøpt frossen ferdigkokt hummer, hopp over dette punktet, men ta da dillen med under punkt fire.

3. Ta ut kjøttet ved å trekke kroppen og klørne fra hodet. Knekk skall og klør med en nøtteknekker. Fjern den sorte tarmstrengen i kroppen. Legg kjøttet til side.
4. Legg de lettknuste skallene i en gryte.Tilsett løk, gulrøtter, timian, pepper og tomatpuré. La det surre i 1 minuttt under omrøring. Hell over vin og buljong. Legg på lokk og kok på svak varme i 20 minutter.

5. Skjær butterdeigplatene i trekanter. Pensl dem med egg og stek på 210 °C til de er hevet og gyllenbrune (ca. 8 minutter).

6. Sil hummerkraften og tilsett fløte. Kok inn til passe tykt. Smak til med krydder og varm opp suppen. Fordel hummerkjøttet i skåler og hell over suppen.

Pynt med dill. Server med butterdeigtrekanter til.