Supper

Supper

Det finnes to hovedgrupper av supper:
* Klare supper (Kjøttbuljong)
* Jevnede supper (Sjampinjongsuppe, blomkålsuppe, asbargessuppe, potetpurèsuppe,
oksehalesuppe)

En tredje gruppe kalles nasjonale supper. Disse suppene er spesielle for landet de kommer fra.

Noen nasjonale supper:
* Norge - Fiskesuppe

* Russland - Bortsch (En røbetsuppe)
* Frankrike - Løksuppe
* Italia - Minestronesuppe




Norges nasjonalsuppe.


Russlands nasjonalsuppe.


Frankrikes nasjonalsuppe.


Minestronesuppe.



Klare supper:
* Buljong
* Consommè (klarert buljong)

Buljong er en klar suppe som har kraft som grunnlaget. Den må kokes inn for at smaken skal bli kraftigere.
Oppskrift her.



Jevnede supper:
* Veloutèsupper (Legeres med eggeplommer og fløte)
* Kremsupper (Legeres med kremfløte)
* Purèsupper (Jevnet ved at hovedråstoffet kokes mørt i kraft. Senere moses eller pureres det
i kraften. Pureen jevner suppa)
* Brune supper

Oppskrifter på alle disse suppene finner du her.