søndag 24. oktober 2010

Italiensk pizza!

Noe av det største savnet med å leve glutenfritt var tynn, knasende sprø italiensk pizzabunn. Jeg har prøvd diverse oppskrifter, mikset og trikset - men de beste resultatene har vært skuffende. Eneste som kunne se ut til å fungere fint glutenfritt var amerikansk pizza - som er det nordmann flest forbinder med pizza. Myk og tykk bunn.

Men nå i sommer har jeg kjørt hvetefritt og melkefritt for å se om jeg finner den siste bøygen med magen min... Og da har jeg i økende grad brukt Schär sine produkter. Jeg har vært inne på websidene deres uten å finne noe, men tenkte ikke på å se bakpå melposene. Så når jeg endelig tittet bakpå Mix B, stod det selvsagt en pizzabunn oppskrift (kan og brukes til rundstykker).
Her er oppskriften med mine kommentarer:


300 gr Schär mix B
2dl vann
1 ss olje
1 klype salt
½ pakke gjær

Løs gjær opp i lunkent vann.
Bland inn alle andre ingredienser og kjør de i maskinen i 3-5 minutter, til deigen har blitt passe fast.
Deigen er så fast og god å behandle som vanlig hvetemelsdeig!

Kjevle deigen ut til ønsket tykkelse – italiensk pizza skal være ganske tynn, jeg prøver å ha den ca. 2mm tykk

Hev i 40 minutter under en fuktig klut eller bruk gladpak om du ikke har klut tilgjengelig.

Ha på pizzasaus (obs - bare tynt lag med saus)


Her er en oppskrift på en helt grei tomatsaus:
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
2 bokser hermetiserte hele, flådde tomater - tøm ut det meste av tomatjuicen fra boksen.
1 ss fersk basilikum eller oregano - evt 1 ts tørket
salt og pepper.

Surr løk og hvitløk blank. Tøm boksene med tomat sammen med løken. Knus/hakk tomatene mens du rører rundt. Ha i salt og pepper - kanskje en liten klype sukker - og kok i 5 minutter. Ha i urtene og kok i 3-4 minutter til. Tomat-klumpene skal nå være nesten borte.

Ost er selvsagt på pizza - men for de av oss som må leve melkefritt er det heldigvis kommet alternativer på markedet som virker bra. Dette tipset fikk jeg av Mari Hult på hennes blogg og heter Cheezly. 

Og så var det tid for toppingen. Spekepølse er godt på - f.eks. Gildes Mild Chilimorr eller en pepperoni.
Men ren vegetarpizza er også knallgodt! For eksempel champignong, oliven, artisjokkhjerter og squash - eller hva med cherrytomat? Artisjokkhjerter koster ofte mye - men du får faktisk en boks på Ica til 15 kr. 
Del i småbiter
Og ha så mye på pizzaen som du føler for - men merk at jo mer ost og topping du har på, jo lengre må pizzaen steke.

stek pizzaen nederst i ovnen på 250C i ca 9-10 minutter (kanskje 12 med så mye på...).
Har du pizzastein får du enda bedre resultat!

Bon apetit!

4 kommentarer:

  1. Dette var litt artig, for det er omtrent den samme oppskriften jeg har jobbet meg frem til med samme melmix!! Det blir noe annet enn semper.....

    SvarSlett
  2. Denne må jeg teste! Og HVORFOR har jeg ikke funnet bloggen din før nå....? Så supert at du blogger med underveisbilder :-) Det er veldig bra for oss litt ubehjelpelige :-)

    SvarSlett
  3. Takk for deilig oppskrift.
    Jeg har en kommentar når det gjelder bunnen.
    For å få skikkelig tynn, sprø italiensk pizza, lager du deigen så bløt at den kan fordeles på bakepapir med slikkepott.
    Etter heving (30 - 40 min) stekes bunnen i 10 min ved 250 grader.
    Ta så bunnen fri fra bakepapiret og snu den.
    Jeg foretrekker å ettersteke et par minutter på motsatt side for å få skikkelig sprø bunn.
    Deretter fordeles fyll etc som foreslått over og det hele stekes i 10 - 12 minutter før du kan ta ut den deiligste pizzaen nord for Milano ;-)

    SvarSlett
  4. jeg brukte oppskriften på bunnen her, men fremgangsmåten til Rune. Ble superbra og antagelig den beste glutenfrie bunnen jeg noen gang har smakt!!! :) Takk begge to! :)

    SvarSlett