Sprøstekt and med pure av søtpotet

Til 3 personer brukte jeg følgende:

4 søtpoteter små
2 poteter
Disse skjæres i terninger og kokes møre. Ha i litt fløte og melk samt litt salt. Mos til en jevn pure.

2 andebryst - ca 300 gram pr bryst

Andebrystene legges med fettsida ned. Det lønner seg å rute "svoren" på forhånd. Stekes godt på fettsida, snus og stekes litt på kjøttsida. Andebrystene skal være litt rosa, så ikke stek dem for mye.

Serveres med cherrytomater som er varmet i steikepanna og asparges.